Echter Spinat (Spinacia oleracea) gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen (Amaranthaceae) und ist eine einjährige Pflanze.
Spinat kommt ursprünglich vermutlich aus Südwestasien und wurde zwischen 9. und 11. Jahrhundert von den Mauren nach Spanien gebracht. In Mitteleuropa wurde er im 13. Jahrhundert zum ersten Mal von Albertus Magnus erwähnt. Im 16. Jahrhundert verdrängte der Spinat nach und nach ähnlich genutzte Gemüse wie Gartenmelde, Mangold oder guter Heinrich.
Spinat ist ein Tiefwurzler, für den humose Lehmböden optimal sind, wobei schwach lehmige und lehmige Sande zu einem schnellem Frühjahrswachstum, jedoch zu niedrigeren Erträgen als sandige Lehme und Lößböden führen. Auf letzteren können allerdings bei ungünstigen Bedingungen hohe Nitratwerte auftreten2. Spinat ist ein Mittelzehrer. Eine moderate Düngung ist je nach Stickstoffgehalt im Boden zu empfehlen (z.B. eigener Hummus vom Kompost). Die Erde um den Spinat sollte immer leicht feucht sein, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass sich die Nässe nicht staut, um Schimmel oder Faulen zu vermeiden.
